Die Tradition, Gemüse haltbar zu machen, hat eine lange Geschichte und wird in verschiedenen Gegenden unterschiedlich gepflegt – so wird in Österreich die süss-saure Spezialität mit Essig geschätzt, während in Italien das Olivenöl im Vordergrund steht. Darum gibt es eine grosse Vielfalt von Eingemachtem, das vor allem Antipasti oder kalte Buffets bereichert.

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Il Mongetto, Vignale/Monferrato

Antipasto piemontese

Antipasto piemontese Mongetto

Das piemontesische Antipasto ist berühmt. Tomaten werden mit verschiedensten knackigen Gemüsen (grüne Bohnen, Sellerie, kleine Zwiebeln und Karotten, Peperoni) zu einem fruchtigen Appetizer verarbeitet. Ein Teller mit Artischocken, gefüllten Peperoncini und Antipasto gibt eine wunderbare Vorspeise.

Antipasto piemontese (ohne Thunfisch), 290 g

9.50CHF

 

Peperoncini farciti Mongetto

Diese piemontesische Spezialität ist fast schon Mode geworden. Die knackigen Peperoncini werden mit besten Sardellen und Kapern gefüllt. Die leicht pikante Spezialität sieht auf einem Antipastoteller schön aus und schmeckt wunderbar.

Peperoncini farciti con Cappero e Acciuga (mit Kapern & Sardellen), 180 g

18.50CHF

Peperoni con tonno (Peperoni mit Thon), 350 g

11.50CHF
Antipasto all'ortolana

Antipasto all'ortolana

Das piemontesische Antipasto ist berühmt. Tomaten werden mit verschiedensten knackigen Gemüsen (grüne Bohnen, Sellerie, kleine Zwiebeln und Karotten, Peperoni) und etwas Thon zu einem fruchtigen Appetizer verarbeitet. Ein Teller mit Artischocken, gefüllten Peperoncini und Antipasto gibt eine wunderbare Vorspeise.

Antipasto all'ortolana (Gemüseantipasto), 350 g

9.80CHF

Antipasto all'ortolana (Gemüseantipasto), 1 kg

23.00CHF

 

die schnelle Vorspeise

Peperoncini ripieni

Diese piemontesische Spezialität ist fast schon Mode geworden. Die knackigen Peperoncini werden mit bestem Thunfisch und Kapern gefüllt. Die leicht pikante Spezialität sieht auf einem Antipastoteller schön aus und schmeckt wunderbar.

Peperoncini ripieni (mit Thon gefüllte Peperoncini), 260 g

16.00CHF

Peperoncini ripieni (mit Thon gefüllte Peperoncini), 1.5 kg

88.00CHF

Peperoni con tonno (Peperoni mit Thon), 350 g

11.50CHF

Cippoline in aceto balsamico, 250 g

7.50CHF

Cippoline in aceto balsamico, 980 g

24.00CHF

Mostarda di peperoni, 110 g

5.00CHF

Agnoni, Cori

Artischockenherzen

Bei Agnoni dreht sich wie im Lazio üblich alles um die Artischocke – ein Familienbetrieb mit eigenen Gärten und handwerklicher Einmachkunst.

Cuore di carciofo in Olio (Artischockenherzen), 212 ml

12.50CHF

Carciofi alla cafona, 212 ml

12.50CHF

Carciofi con gambo, 314ml

13.00CHF

Carciofi alla brace (grillierte Artischocken), 212 ml

9.60CHF

Pomodori secchi in Olio (getrocknete Tomaten in Öl), 212 ml

8.20CHF

Pomodori secchi naturale, 150 g

7.20CHF

Pomodori secchi naturale, 1 kg

19.50CHF

Olive grillati con capperi (grillierte Oliven, entsteint, mit Kapern), 212 ml

8.50CHF

Olive Verdi Dolci Giganti (grosse grüne Oliven in Salzwasser), 212 ml

6.00CHF
der Name ist Programm!

Dynamite con miccia

Aglio, olio e peperoncino (getrocknet), 100 g

5.80CHF

Spaghettata di mezzogiorno (getr. Kräuter, Knobli), 80 g

5.80CHF

Dynamite con miccia (scharfe Gemüsepaste), 90 g

7.00CHF

Cremapic di peperoncino (Peperoncinipaste), 190 g

6.80CHF

Condi bruschetta (Gemüsepaste und Peperoncini), 190 g

7.80CHF

Pikella (Peperoncini-Konfi, süss-scharf), 220 g

6.80CHF

Caravaglio, Salina, Lipari

(mit BIO-Zertifikat)

Capperini

Capperini di Salina bio al sale, 100 g

4.80CHF

Capperini di Salina bio al sale, im Beutel vakuumiert, 500 g

14.50CHF

Cucunci (Kapernäpfel) im Essigwasser, mild, 200 g

8.80CHF
Staud's eingelegtes Gemüse

Die grosse österreichische Tradition der eingelegten Gemüse hat bei Staud's Familientradition.

Knoblauch, 228 ml

6.20CHF

Maiskölbchen, 228 ml

6.20CHF

Silberzwiebeln, 228 ml

6.20CHF

Champignons, 228 ml

6.20CHF

Milder Pfefferoni, 314 ml

5.60CHF

Kirschpfefferoni (sehr scharf), 228 ml

5.60CHF

Gemüsevariation, 314 ml

6.20CHF

Cocktail Spargel süss-sauer, 314 ml

9.20CHF

Piccolo Gurken, 228 ml

6.20CHF

Gewürzgurken, 314 ml

5.00CHF

Senfgurken (süss-sauer), 314 ml

5.60CHF

Alt-Wiener Gurkentopf mit 17 Kräutern, 580 ml

7.50CHF

Sauerkraut mit Apfelscheiben, 580 ml

6.20CHF

Schwarzwurzelsalat, 314 ml

6.20CHF

Rote Rüben-Salat (Randensalat), 314 ml

4.20CHF

Riesenbohnensalat, 314 ml

5.60CHF

Wiener Kren (Meerrettich) im Glas, bei 4°C lagern, 70 g, auf Anfrage

4.00CHF