Amontillado Solera Fundación 1830, 30 años Bodegas Navarro
Varianten:
750 ml
Preis ab:
CHF 28.00
Bodegas Navarro
Montilla, Andalusien, Spanien
Auf der Suche nach einem guten Sherry-Essig sind wir in Montilla, dem Nachbargebiet von Jerez, gelandet. Gefunden haben wir dort Bodegas Navarro: eine traditionsreiche Kellerei aus Montilla-Moriles, die aus Pedro Ximénez eigenständige, lange gereifte Weine und Essige von grosser Tiefe herstellt.
Montilla-Moriles liegt nahe bei Jerez, ist aber kein Abklatsch. Pedro Ximénez, Sonne, Kalkböden und lange Fassreife geben den Weinen ihren eigenen Charakter.
Familienbetrieb mit langer Geschichte
Die Bodegas Navarro wurde als bescheidene Familienkellerei im Jahr 1830 gegründet. Nach einem der Generationenwechsel wurden 1967 die Anlagen aus dem Stadtzentrum von Montilla an den heutigen Standort in der Lagar Virgen de las Viñas verlegt, der zu jener Zeit eine unvergleichliche Lage inmitten der Weinberge bot.
Im Jahr 1995 wurde Bodegas Navarro S.A. von der Familie Herrador Veredas übernommen. Das Unternehmen wird von den Brüdern Miguel Jesús und Javier Herrador geleitet, die das Wissen ihres Vaters und Grossvaters über die Herstellung und den Ausbau von Weinen aus Montilla-Moriles geerbt haben und es schaffen, höchste Ansprüche in alle ihre Weine und Essige einzubringen.
Montilla statt Jerez
Wir sind auf der Suche nach einem guten Sherry-Essig nach Montilla gekommen, ins Nachbargebiet von Jerez. Gefunden haben wir dort nicht nur Essig, sondern auch diese wunderbar eigenständigen Weine aus Montilla-Moriles.
Man darf sie der Einfachheit halber «Sherrys» nennen, ganz korrekt ist das aber nicht. Sherry kommt aus Jerez. Montilla-Moriles hat seine eigene Geschichte, seine eigenen Böden und vor allem seine eigene Hauptsorte: Pedro Ximénez. Diese Traube ist hier nicht nur für süsse Weine zuständig, sondern auch die Grundlage für trockene, gereifte Weine wie Fino, Amontillado oder Oloroso.
Bei Navarro entstehen daraus Weine mit viel Ruhe, Nussigkeit, Tiefe und dieser trockenen, salzigen Spannung, die man entweder sofort versteht oder erst nach dem zweiten Glas. Beides ist erlaubt.
Der Amontillado Solera Fundación 1830 reift rund 25 Jahre in alten Fässern. Das ist kein Wein für Eile und auch keiner für den Kühlschrank ganz hinten neben der angebrochenen Mayo. Er gehört leicht gekühlt ins Glas, zu Mandeln, gereiftem Käse, Consommé, Pilzen, Schmorgerichten oder einfach zu einem Moment, in dem man nicht dauernd aufs Telefon schaut.
Die Pedro-Ximénez-Trauben bilden die Grundlage für viele Weine von Navarro. Was später nussig, salzig und tief wirkt, beginnt hier ganz unspektakulär: mit guter Erntearbeit.
In alten Fässern und im Solera-System entwickeln die Weine ihre Tiefe: Nuss, Würze, Reife und diese trockene Spannung, die Montilla so besonders macht.
