Süsses Gebäck

Bei süssem Gebäck führen wir Cantucci, Ricciarelli, Amaretti und einige Guetzli, die zu Kaffee, Dessert oder einem Glas Vin Santo passen. Ein fester Name ist das Panificio Fontani aus der Toscana. Die Cantucci werden dort von Hand ausgerollt, damit der Teig die richtige Konsistenz bekommt. Sie sind knusprig, mandelig und nicht zu süss. Die Ricciarelli von Fontani sind weicher, ebenfalls mandelig und gehören klassisch nach Siena. Zum Vin Santo essen wir Cantucci lieber daneben als darin eingetaucht. Der Wein bleibt klar, die Cantucci bleiben knusprig. Dazu kommen Foglie di mais von Primo Pan, «Drolo» Schoko-Haselnuss-Guetzli, La Fugascina mit knusprigen Butterguetzli und die Amaretti di Mombaruzzo von Moriondo Virginio.