Salziges Gebäck

Salziges Gebäck gehört zu Wein, Käse, Salumi, Oliven oder einem einfachen Apéro. Es muss knusprig sein, gut gewürzt und genug Geschmack mitbringen, damit es auf dem Tisch nicht nur nebenbei liegt. Das Pane Carasatu «Guttiatu» von Giulio Bulloni aus Sardinien führen wir in der Variante mit Salz und Olivenöl. Es ist dünn, knusprig und passt gut zu Käse, Rohschinken, Antipasti oder einfach zu einem Glas Wein. Die Grissini del Castello werden von Hand gezogen und sind mit ihren fünfzig Zentimetern kaum zu übersehen. Teig, Backen und Salz müssen stimmen, sonst bleibt nur Form. Aus Südtirol kommen das handgerüttelte Schüttelbrot und die Bio Struzen Früchtebrot Chips von Ultner Bio Brot aus dem Ultental. Das Schüttelbrot bringt Kümmelduft und Biss, die Struzen sind fruchtig, knusprig und sehr gut zu Käse.