Schüttelbrot Ultner Bio Brot

Ultner Bio Brot, St. Walburg im Ultental, Südtirol, Italien

Der sehr weiche, überwiegend aus Roggenmehl hergestellte Teig wird vor dem Backen von Hand auf runden Holztellern «geschüttelt». Dadurch wird das Brot dünn und knusprig. Ein typischer Begleiter zu Speck, Käse und Wein.

Vegetarisch: Ja
Vegan: Ja
Bio: Ja

250 g

CHF 6.50

Produzent

Ultner Bio Brot kommt aus St. Walburg im Ultental, einem ursprünglichen Südtiroler Bergtal. Seit 1919 wird dort gebacken, seit 1982 wird das Vollkornmehl in der hauseigenen Mühle frisch gemahlen. Hannes Schwienbacher und sein Team arbeiten mit eigenem Natursauerteig, Bio-Rohstoffen, Quellwasser aus den Bergen und viel Handarbeit. Brot, Schüttelbrot, Grissini und Dauergebäck mit Bergluft im Teig. ...

Zutaten

RoggenmehlType997 90%, WeizenmehlType550, Weizenkleie, Hefe, Fenchelsamen, Stein-Salz, Brotklee.

Nährwert

Energie: 1357 kJ / 323 kcal; Fett: 1,39 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g), Kohlenhydrate: 67,75 g (davon Zucker: 6,02 g), Ballaststoffe: 6,17 g, Eiweiss: 8,27 g, Salz: 1,87 g

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