Mehl

Bei Mehl bleiben wir nahe: Mulino Maroggia in Mendrisio mahlt seit Generationen im Tessin und gehört zu den Mühlen, bei denen man noch weiss, wo das Produkt herkommt. Für Pasta führen wir den Friscello speciale, einen Hartweizendunst aus Grano duro. Er ist griffiger als feines Weissmehl und eignet sich sehr gut für frische Pasta, Tagliatelle, Ravioli oder andere Teige, die Biss und Struktur brauchen. Für Pizza ist das Farina Tipo 00 von Mulino Maroggia die richtige Grundlage. Ein feines Weissmehl, wie man es für elastische Teige, Pizza, Focaccia oder auch feineres Gebäck gut brauchen kann.