Fleischbouillon glutamatfrei DOWA
Varianten:
250 g, 500 g
Preis ab:
CHF 13.50
DOWA
Güttingen, Thurgau, Schweiz
DOWA stellt seit 1934 in Güttingen im Thurgau Bouillon her. Die Rezepte gehen auf Donald Wachter zurück, gegründet wurde der Betrieb von Karl Flory. Bis heute steht DOWA für ehrliche Bouillons aus sorgfältig ausgewählten Rohstoffen, ohne Zusatz von Glutamat und mit einer ziemlich einfachen Idee: Eine gute Bouillon soll nach Küche schmecken, nicht nach Abkürzung.
Auszeichnung an der Hospes 1954: Die Rindfleischbouillon von DOWA erhielt eine Goldmedaille. Ein Koch mit guter Bouillon hat seither deutlich weniger Ausreden.
Bouillon aus Güttingen
DOWA produziert seit 1934 im thurgauischen Güttingen Bouillon. Der Name stammt von Donald Wachter, der die Ursprungsrezepte für die DOWA-Bouillons lieferte. Gegründet wurde das Unternehmen von Karl Flory, der den kleinen Betrieb Schritt für Schritt aufbaute und mit seiner Philosophie «Top Qualität und persönliche Kundenbetreuung» am Leben hielt.
Das klingt vielleicht unspektakulär. Ist es aber nicht. Eine gute Bouillon gehört zu den Dingen, die in der Küche oft unterschätzt werden. Man merkt sie nicht immer sofort, aber man merkt sehr schnell, wenn sie fehlt oder wenn sie nach Fabriktrick schmeckt.
DOWA blieb über Jahrzehnte ein kleiner, eigenständiger Betrieb. 1985 übernahm Karl Flory junior die Geschäftsleitung und führte das Familienunternehmen fast vier Jahrzehnte weiter. Sonja Düringer entwickelte DOWA als langjährige Geschäftsführerin mit. Heute wird die Tradition in dritter Generation weitergeführt.
Die Produkte sind bewusst überschaubar: Rindsbouillon, Hühnerbouillon, Gemüsebouillon und Fleischextrakt. Keine riesige Palette, keine zwanzig Geschmacksrichtungen mit Fantasienamen. Dafür Bouillons aus hochwertigen, natürlichen Rohstoffen und ohne Zusatz von Glutamat.
Besonders schön ist die alte Auszeichnung: An der Hospes erhielt die Rindfleischbouillon eine Goldmedaille. DOWA selbst nennt dafür das Jahr 1954. Solche Medaillen machen eine Bouillon nicht automatisch gut, aber sie zeigen, dass hier schon lange ernsthaft gekocht wird.
Für uns ist DOWA genau deshalb spannend: ein Schweizer Kleinbetrieb, der nicht versucht, Bouillon neu zu erfinden, sondern sie sauber macht. Für Suppen, Saucen, Risotto, Gemüse, Schmorgerichte oder überall dort, wo man Tiefe braucht, aber keine Lust hat, jedes Mal zuerst einen Topf Knochen und Gemüse stundenlang zu versenken.
Kurz gesagt: DOWA ist Küchenhilfe im besten Sinn. Nicht laut, nicht modisch, aber zuverlässig. Und zuverlässige Bouillon ist in einer Küche ungefähr so wertvoll wie ein scharfes Messer und jemand, der danach auch abwäscht.
