Murray River Gourmet Salt Flakes
Varianten:
150 g, 250 g, 500 g
Preis ab:
CHF 9.30
Murray River Salt
Mildura, Victoria, Australien
Murray River Salt sind zarte, rosa Salzflocken aus dem australischen Murray-Darling-Becken. Die mineralisierte Sole stammt nicht direkt aus dem Fluss, sondern aus uralten unterirdischen Salzquellen beim Mourquong Salt Mitigation Basin nahe Mildura. Durch Sonnenverdunstung entstehen feine, leicht knusprige Flocken mit mildem, klarem Geschmack. Ein Salz für den letzten Schliff auf Gemüse, Fleisch, Butter, Karamell, Schokolade oder Salat.
Rosa Salzflocken aus Australien: zart, knusprig und deutlich feiner als der Name «Salz» zuerst vermuten lässt.
Salz für die rosa Phase
Murray River Salt kommt aus Australien, aber nicht direkt aus dem Murray River. Das ist wichtig, denn der Name führt leicht auf die falsche Fährte. Die Sole stammt aus uralten, unterirdischen, mineralisierten Salzquellen des Murray-Darling-Beckens beim Mourquong Salt Mitigation Basin, rund 13 Kilometer nordwestlich von Mildura.
Dort wird salzhaltiges Grundwasser abgefangen, bevor es den Fluss und die Böden weiter belastet. Die Salzgewinnung ist damit nicht nur eine kulinarische Geschichte, sondern auch Teil eines Projekts gegen die Versalzung dieser riesigen Landschaft. Aus einem Umweltproblem entstehen also diese feinen rosa Flocken. Das ist doch einmal eine elegante Wendung.
Duncan und Jan begannen ihre salzige Reise 1983 mit SunSalt, damals mit Salz aus unterirdischem Salzwasser bei Hattah im Nordwesten Victorias. Mit diesem Wissen gründeten sie im Jahr 2000 Murray River Salt. Heute ist daraus ein Familienunternehmen geworden, das seine Erfahrung an die nächste Generation weitergibt.
Die blassrosa Farbe entsteht durch die mineralisierte Sole. Sie enthält unter anderem Magnesium, Kalzium und kleinere Mengen Kalium und Jod. Das macht die Flocken nicht grell pink, sondern fein rosa. Also eher Sonnenuntergang als Barbie-Küche.
Die Sole fliesst durch Kanäle in Kristallisationsbecken und wird durch Sonne und Wärme konzentriert. In den Sommermonaten bilden sich daraus die zarten Salzflocken. Sie sind weich, fast zerbrechlich, leicht knusprig und lösen sich angenehm auf der Zunge. Genau diese Textur macht Murray River Salt so spannend.
Geschmacklich wirkt es mild und klar, ohne harte, bittere Salzigkeit. Es salzt, aber es schreit nicht. Das ist besonders schön am Schluss eines Gerichts: auf Gemüse, gegrilltem Fleisch, Fisch, Butterbrot, Kartoffeln, Tomaten, Karamell, Schokolade oder Salat kurz vor dem Servieren.
Zum Pastawasser wäre es fast zu schade. Dort darf ein gewöhnliches Salz arbeiten. Murray River Salt kommt besser dort zum Einsatz, wo man es sieht, fühlt und schmeckt. Eine Prise genügt oft, und plötzlich hat ein schlichtes Gericht mehr Spannung.
Für uns ist dieses Salz nicht interessant, weil es rosa ist. Rosa allein kann vieles, aber nicht kochen. Spannend ist die Kombination aus Herkunft, Textur, mildem Geschmack und dieser besonderen Geschichte: ein Salz, das aus einem alten unterirdischen Meer stammt und zugleich hilft, heutige Versalzungsprobleme zu entschärfen.
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