Steinpilze getrocknet aus Iseltwald im Berner Oberland

Aline Kurt, Iseltwald, Bern, Schweiz

Ein kleines Stück Berner Oberland. Diese Steinpilze kommen nicht von irgendwoher. Aline Kurt sammelt sie in den Wäldern rund um Iseltwald im Berner Oberland und trocknet sie für uns. Intensiv im Duft, wunderbar würzig und so aromatisch, dass bereits eine kleine Menge einem Risotto, einer Sauce oder einem Teller Pasta richtig viel Geschmack gibt. Vor der Verwendung kurz in lauwarmem Wasser einweichen. Das Einweichwasser unbedingt aufbewahren, fein filtern und zum Kochen verwenden. Da steckt viel zu viel Geschmack drin, um es wegzugiessen. Die Mengen sind naturgemäss sehr klein. Was der Wald nicht hergibt, können wir auch nicht nachbestellen.