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Capperini di Salina al sale Caravaglio

Caravaglio, Isola di Salina, Sicilia, Italien

Kapern werden in der sizilianischen Küche in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, um dem Gericht «Biss» und Charakter zu verleihen. Sie passen gut zu einer einfachen Tomaten-Basilikum-Sauce, der klassischen Caponata und Fischgerichten.

Vegetarisch: Ja
Vegan: Ja
Bio: Ja
Glutenfrei: Ja

100 g
CHF 4.80
500 g
CHF 15.50
Caravaglio produziert Kapern auf Salina, einer der Äolischen Inseln nördlich von Sizilien. Vulkanischer Boden, Wind, Meer und Handarbeit prägen diese kleinen Knospen, die nicht einfach salzig sind, sondern Tiefe, Würze und mediterrane Frische mitbringen. Geerntet wird von Hand, verarbeitet mit Meersalz aus Trapani und ohne Eile. ...
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Denken Sie daran, dass Kapern vor der Verwendung immer einige Minuten unter fliessendem Wasser entsalzen, dann gut ausgedrückt und schliesslich gehackt werden sollten (auch wenn nur sehr grob), damit sich das Aroma ausserhalb der geschlossenen Knospe entfalten kann.
Kapern, Meersalz 15%
Energie: 181 kJ / 43 kcal; Fett: 0,9 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0 g), Kohlenhydrate: 4,9 g (davon Zucker: 0,4 g), Ballaststoffe: 3,2 g, Eiweiss: 0,9 g, Salz: 3,0 g

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