Sardinillas do Xeito No124 La Brújula

La Brújula, Ribadumia, Galicien, Spanien

MÖGLICHERWEISE DIE BESTE SARDINE DER WELT. Diese Sardinen werden im Inneren der Ria de Arousa gefangen, in dem Gebiet, das der Stadt Rianxo am nächsten liegt, in den Monaten Juli und August, wenn sie am meisten Fett haben. Sie werden in der Morgendämmerung und auf leeren Magen gefangen, was den Reinigungs- oder Ausweidevorgang erleichtert. Die “Xeito”-Sardine hat eine sehr zarte und weiche Textur im Mund, mit einem geschmeidigeren und schmackhafteren Fleisch, was unter anderem auf das verwendete Fanggerät zurückzuführen ist, in dem die Sardinen keine Schläge oder Quetschungen erleiden. Crémig, vollmundig und butterzart im Geschmack. Gefangen mit einem uralten Fanggerät: dem Xeito. Damit werden die Sardinen einzeln gefangen, ohne sich gegenseitig zu berühren. Es werden kleine Fänge ausgewählt und führen eine sorgfältige Reinigung nach der anderen durch. Nachdem die Sardinen in Salzlake gereinigt wurden, werden sie gedämpft und von Hand verpackt.

Glutenfrei: Ja