Voatsiperifery-Madagaskar Pfeffer

Babette’s, Wien, Wien, Österreich

Auf Malagasy «Voatsiperifery»: «Voa» bedeutet «die Frucht», und «Tsiperifery» ist der Name der Pflanze. Dies ist ein sehr seltener Pfeffer, der ausschliesslich wild im tropischen Wald Madagaskars wächst. Die Pflanze wird bis zu 20 Meter hoch, und nur die jungen Triebe ganz oben tragen Früchte, was die Ernte, die von einem Dorfverband an der Ostküste der Insel erbracht wird, zu einer harten Herausforderung macht. Der fein-erdig-waldige Geschmack wird von blumigen Aromen vollendet, die den Gaumen mit einer gewissen Frische verwöhnen.

Vegetarisch: Ja
Vegan: Ja
Glutenfrei: Ja

50 g

CHF 19.10

Produzent

Babette ist die Köchin in Tanja Blixens Novelle «Babettes Gastmahl». Mit ihrer Kochkunst verwandelt sie «… ein Diner in eine Liebesaffäre der edlen, romantischen Sorte, wo man nicht mehr unterscheidet, was körperliche und was geistige Begierde und Sättigung ist …» und erhellt dadurch den grauen Alltag einer verschrobenen Dorfgemeinschaft im Norwegen des späten 18. Jahrhunderts. Die ...

Genusstipps

Besonders lang anhaltend, passt dieser Pfeffer gut zu Gerichten mit Lamm und Schwein als auch zu Früchten und Schokolade.