Champagne Stéphane Fèvre «Fiole Ouest»

Champagne Stéphane Fèvre, Ville-Sur-Arce, Aube, Frankreich

Der Champagne «Fiole Ouest» von Stéphane Fèvre stammt aus einer einzelnen Pinot-Noir-Parzelle bei Ville-sur-Arce in der Côte des Bar. Die nach Norden ausgerichteten Reben wachsen auf kalkhaltigem Lehmboden mit Kimmeridge-Untergrund und werden biologisch bewirtschaftet. Gekeltert wird aus 100 % Pinot Noir. Der Wein vergärt mit eigenen Hefen und reift elf Monate auf der Feinhefe im Eichenfass, danach weitere 19 Monate auf der Flasche. Geschönt und filtriert wird nicht. Die Dosage liegt bei 3 g/l, damit ist «Fiole Ouest» ein Extra Brut. Im Glas zeigt er rote Frucht, Orangenschale und feine Würze. Am Gaumen ist er straff und präzise, mit feiner Perlage, mineralischer Frische und guter Länge.

Traubensorten: Pinot Noir
Alkoholgehalt: 12.0%
Bio: Ja