Stella und Stéphane Fèvre aus Ville-sur-Arce in der Aube, produzieren auf wenigen Hektaren elegante und fruchtige Champagner, überwiegend aus Pinot Noir. Früher, beim Vater von Stéphane, wurden die Trauben noch in die Genossenschaft geliefert. Nach der Übernahme des Weingutes und der Umstellung auf biologische Produktion überraschte uns das Paar letztes Jahr mit ihrer tollen ersten Abfüllung. Waren es damals «Composition» (ein Champagner aus verschiedenen Lagen) und die Einzellage «Eproué», sind mittlerweile mit «Bicheret» und «Fiole Ouest» zwei weitere Einzellagen dazugekommen – und wir haben glücklicherweise eine grössere Zuteilung erhalten. Tranken wir am Anfang die ganze (kleine) Lieferung noch selber, können wir jetzt die Champagner offiziell anbieten.