Vino Santo Trentino DOC Bio

Azienda Agricola Salvetta, Madruzzo, Trentino, Italien

«Vino Santo Trentino» Die historischen Belege für die Existenz des Vino Santo in der Nähe von Castel Toblino stammen aus dem 16. Jahrhundert und die Produktion eines reinen Vino Santo aus den Rauten-Weinbergen in Sarche wurde 1825 zertifiziert (Zertifizierung in Melbourne-Australien 1880-1881). Die antike Tradition, die bis zur Gründung der Weinkellerei der Gebrüder Salvetta meisterhaft fortgeführt wurde, besteht aus einem langen und komplexen Prozess, der zur Geburt dieses grossen Meditationsweins führt. Die Nosiola-Trauben werden nämlich spät geerntet und in gut belüfteten Bereichen auf der «Arele» gelagert: die Spaliere, an denen die Trauben mehrere Monate lang auf natürliche Weise trocknen, bis zur Kelterung, die in der Karwoche oder zwischen März und April des auf die Ernte folgenden Jahres stattfindet. Der Wein wird dann vergoren und bis zur Abfüllung fünf Jahre lang in Eichen- und Edelstahlfässern gelagert.

Traubensorten: Nosiola
Vegetarisch: Ja
Bio: Ja

375 ml

(2018)

CHF 76.00

Produzent

Die Tradition «wie in alten Zeiten», der die Familie Salvetta folgt, ist die des gepflügten Bodens, in dem die Hand des Menschen klug und liebevoll die Reben in Erwartung der reifen Trauben kultiviert. Dieses Bild erscheint sogar im Firmenlogo, das in den 1930er-Jahren vom Gründer Dario Salvetta entworfen wurde. Eine Tradition, in der man geduldig ...

Genusstipps

Das Ergebnis ist ein Dessertwein, der bei einer Temperatur von 12 bis 14 Grad genossen werden kann, allein oder in Begleitung von trockenem Gebäck. Er passt auch hervorragend zu Blauschimmelkäse.

Zutaten

Sulfite