Bei Dupasquier darf Wein warten.

Das Familienweingut liegt in Aimavigne bei Jongieux in der Savoie, westlich des Lac du Bourget. Seit 1840 wird hier Weinbau betrieben, heute führen David und Véronique Dupasquier den Betrieb in fünfter Generation.

Die rund 15 Hektaren Rebberge liegen hauptsächlich rund um Jongieux. Ein Teil davon befindet sich an ausgesprochen steilen, nach Südwesten ausgerichteten Hängen. Die Reben sind im Durchschnitt 55 Jahre alt, gelesen wird von Hand. Seit 2018 ist die Domaine HVE zertifiziert.

Zwölf Jahre später

Lange ist es her, seit wir zum ersten Mal einen gereiften Marestel von Dupasquier im Glas hatten. Ein Wein, den wir nicht vergessen haben.

Es dauerte damals nicht lange, bis wir bei Véronique im Weingut standen. Für uns war klar: Diese Weine wollten wir unbedingt in die Schweiz bringen.

Ganz so einfach war es allerdings nicht. Ausgerechnet die Weine, die uns besonders interessierten, waren für uns nicht verfügbar. Also blieb es vorerst bei diesem Besuch.

Beachtliche zwölf Jahre später hat es nun doch geklappt. Umso mehr freut es uns, die Weine von Domaine Dupasquier heute unseren Kunden in der Schweiz zeigen zu können.

Zeit gehört hier zum Wein

Anfang der 1970er Jahre entschieden sich Noël und Marie Jeanne Dupasquier, die damalige Mischlandwirtschaft aufzugeben und sich ganz dem Wein zu widmen. Sie übernahmen aufgegebene Rebberge, begannen selbst abzufüllen und gehörten in der Gegend zu den frühen Produzenten, die ihre Weine direkt verkauften.

Heute kümmert sich David um Reben und Keller, Véronique um Verkauf und Betrieb. Viel geändert hat sich am Grundgedanken nicht: Die Weine sollen Zeit bekommen.

Die Trauben werden reif von Hand gelesen und spontan mit den natürlichen Hefen vergoren. Danach bleiben die Weine ungefähr ein Jahr auf der Feinhefe, je nach Wein im Tank oder im grossen Holzfuder. Nach der Abfüllung verschwinden sie nochmals für zwei bis vier Jahre im unterirdischen Keller.

Erst dann kommen sie auf den Markt.

Savoie mit Geduld

Altesse, Jacquère, Mondeuse, Mondeuse Blanche, Gamay, Pinot Noir und Chardonnay wachsen auf den Hängen rund um Jongieux.

Besonders wichtig ist die Altesse. Zwei Hektaren davon liegen im historischen Cru Marestel, einem spektakulär steilen Südwesthang oberhalb von Jongieux. Hier entstehen Roussette de Savoie Marestel mit Tiefe, Würze und erstaunlichem Reifepotenzial.

Auch die Mondeuse passt bestens zu Dupasquier. Keine auf schnelle Frucht getrimmten Weine, sondern Savoie mit Struktur, Eigenständigkeit und Zeit zur Entwicklung.