Capperini di Salina al sale

Caravaglio, Isola di Salina, Sicilia, Italien

Kapern werden in der sizilianischen Küche in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, um dem Gericht «Biss» und Charakter zu verleihen. Sie passen gut zu einer einfachen Tomaten-Basilikum-Sauce, der klassischen Caponata und Fischgerichten.

Vegetarisch: Ja
Vegan: Ja
Bio: Ja
Glutenfrei: Ja

100 g

CHF 4.80

500 g

CHF 15.50

Produzent

Caravaglios wohnen an einer Traumlage, das kann man ohne Übertreibung sagen. Ihre Kapern pflegen und ernten sie auf einer Insel eines unvergleichlichen Archipels im Herzen des Mittelmeers. Nördlich Siziliens, in einem offenen Meeresgebiet zwischen Neapel und Palermo, liegt der «Äolische Bogen». Dieser ist fast 200 Kilometer lang und umfasst die unterseeischen Berge Alcione, Lametini, Palinuro, ...

Genusstipps

Denken Sie daran, dass Kapern vor der Verwendung immer einige Minuten unter fliessendem Wasser entsalzen, dann gut ausgedrückt und schliesslich gehackt werden sollten (auch wenn nur sehr grob), damit sich das Aroma ausserhalb der geschlossenen Knospe entfalten kann.

Zutaten

Kapern, Meersalz 15%

Nährwert

Energie: 181 kJ / 43 kcal; Fett: 0,9 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0 g), Kohlenhydrate: 4,9 g (davon Zucker: 0,4 g), Ballaststoffe: 3,2 g, Eiweiss: 0,9 g, Salz: 3,0 g