Grappa

Bei Grappa zählt zuerst die Maische. Wenn sie aus guten Trauben und einem sorgfältigen Keller stammt, hat auch das Destillat eine andere Grundlage. Ein wichtiger Name in unserer Auswahl ist Giovanni La Fauci mit seiner Brennerei Giovi auf Sizilien. Giovanni kennt viele Maischen schon, bevor der Wein gefüllt ist. Er brennt für verschiedene Produzenten und setzt die Aromatik der jeweiligen Trauben präzise um. Auch die Maische von Le Piane aus dem Boca DOC wird bei Giovi gebrannt. So entsteht ein Grappa, der eng mit Herkunft, Wein und Destillation verbunden bleibt. Neben klassischen Grappas führen wir auch Destillate, die aus Früchten und regionalen Rohstoffen entstehen. Bei Giovi sind das etwa Kaktusfeige, Granatapfel, Zwetschge, Kirsche oder Apfel, oft aus der Gegend rund um den Etna. Beim Einschenken merkt man schnell, dass hier nicht einfach Alkohol im Glas steht, sondern Duft, Frucht und Landschaft.