Santa Spina Fumigata 44° Giovi di Giovanni La Fauci

Giovi di Giovanni la Fauci, Fondachello Valdina, Sicilia, Italien

Santa Spina Fumigata ist ein sizilianisches Destillat aus den grünen Sprossen, den sogenannten «Pale», des Feigenkaktus. Für die Fumigata werden die zerkleinerten Sprosse vor der Fermentation rund zehn Stunden mit Buchenholz geräuchert. Die Rauchnote wird also nicht später zugesetzt, sondern entsteht bereits bei der Verarbeitung des Rohstoffs. Danach folgt die Fermentation und die langsame Destillation im kupfernen Alambic. Die Fumigata verbindet den grünen, vegetalen Charakter des Feigenkaktus mit einer präsenten, aber ausgewogenen Rauchnote. Eigenständig, trocken und mit deutlich sizilianischer Handschrift.

Alkoholgehalt: 44.0%