Brandy & Destillate

Bei italienischem Brandy führt für uns seit vielen Jahren viel über Villa Zarri. Die Brennerei liegt in Castelmaggiore bei Bologna, in einer alten Villa ausserhalb der Stadt. Guido Fini arbeitet mit Trebbiano, jener Traube, die in Frankreich als Ugni Blanc für viele Cognacs verwendet wird. Entscheidend sind Grundwein, Destillation, Holzfass und Zeit. Der Brandy von Villa Zarri reift lange in Fässern und gewinnt dabei Würze, Tiefe und Ruhe. Aus Sizilien kommt Santaspina von Giuseppe Giovi. Grundlage ist die Kaktusfeige, eine Frucht, die auf Sizilien überall sichtbar ist und hier destilliert wird. Inspiriert von kleinen Mezcal-Produzenten in Mexiko hat Giovi die Idee nach Sizilien übersetzt. So stehen in dieser Kategorie zwei Richtungen nebeneinander: italienischer Brandy aus der Romagna und ein sizilianisches Destillat aus Kaktusfeige.