Clos Cibonne

Le Pradet, Provence, Frankreich

Clos Cibonne ist ein aussergewöhnliches Weingut in Le Pradet, nahe Toulon, und eines der historischen Crus Classés der Provence. Während viele Rosés der Region für den schnellen Sommermoment gemacht sind, keltert Clos Cibonne aus der alten Rebsorte Tibouren lagerfähige, würzige und salzige Rosés mit Tiefe, Rasse und erstaunlicher Reifefähigkeit.

Tibouren ist die Seele von Clos Cibonne. Diese alte, anspruchsvolle Rebsorte bringt hier Rosés hervor, die mit gewöhnlichem Sommerrosé ungefähr so viel zu tun haben wie ein alter Keller mit einem Plastik-Eiskübel.

Tibouren statt Pool-Rosé

Rosé de Provence ist wohl der berühmteste Rosé der Welt. Leider ist er auch einer der am meisten missverstandenen. Vieles davon ist hübsch, blass, kühl und schnell wieder vergessen. In diesem Meer aus Sommerflaschen ist Clos Cibonne ein ziemlich eigenwilliger Leuchtturm.

Das Weingut liegt in Le Pradet, nahe Toulon, mit Blick Richtung Mittelmeer. Es gehört zu den historischen Crus Classés der Provence und ist eng mit einer Rebsorte verbunden, die fast verschwunden wäre: Tibouren.

In den 1930er-Jahren setzte André Roux, der damalige Besitzer, konsequent auf diese alte Sorte. Er pflanzte Tibouren in grossem Umfang auf Clos Cibonne und machte daraus das Herz des Betriebs. Das war mutig, denn Tibouren ist keine einfache Sorte. Sie braucht Sonne, Nähe zum Meer und viel Erfahrung im Umgang mit ihr.

Die historischen Cuvées von Clos Cibonne bestehen hauptsächlich aus Tibouren, ergänzt durch etwas Grenache. Sie werden nicht wie einfache, frische Terrassenrosés gedacht, sondern wie ernsthafte Weine: mit Struktur, Würze, salziger Spannung und der Fähigkeit, über Jahre zu reifen.

Besonders prägend ist der Ausbau in grossen alten Holzfässern, den sogenannten Foudres. Die Weine bleiben lange auf der Feinhefe. Dadurch bekommen sie nicht nur Frucht, sondern auch Tiefe, Textur und diese leicht würzige, fast rauchige Komplexität, die Clos Cibonne so unverwechselbar macht.

Im Glas wirken die Rosés nicht harmlos und auch nicht gefällig im üblichen Provence-Sinn. Sie sind salzig, kräutrig, würzig, manchmal leicht orangenschalig, mit Kraft, Rasse und einem sehr eigenen Nachhall. Das ist Rosé für den Tisch, nicht nur für den Liegestuhl.

Clos Cibonne ist damit einer der Betriebe, die zeigen, was Rosé sein kann, wenn man ihn ernst nimmt. Nicht als Saisonartikel, sondern als Wein mit Herkunft, Kellerarbeit und Reifepotenzial. Genau deshalb sind diese Flaschen für uns so spannend.

Das Weingut und der Keller erzählen viel über den Stil: Clos Cibonne arbeitet nicht auf Tempo, sondern auf Reife, Textur und diese salzige Tiefe, die man nicht in drei Wochen in den Wein zaubert.