Salsa di Capperi Il Mongetto

Il Mongetto, Monferrato, Piemonte, Italien

Diese Salsa di Capperi zeigt sehr schön, was aus guten Kapern werden kann, wenn man sie sorgfältig verarbeitet und nicht mit zu vielen Zutaten überdeckt. Sie bringt Würze, Frische, eine feine Salzigkeit und jene herbe Tiefe mit, die in der mediterranen Küche so wichtig ist. Die Kapern werden von Hand entsalzt und zusammen mit Olivenöl extra vergine, Sardellen, Oregano und Knoblauch fein verarbeitet. Daraus entsteht eine weiche, aromatische Creme mit klarer mediterraner Prägung. Die Sardellen geben Tiefe, der Oregano bringt Wärme, der Knoblauch bleibt im Hintergrund und die Kapern behalten ihren eigenen Charakter.

Vegetarisch: Ja
Glutenfrei: Ja

180 g

CHF 9.90

Produzent

Il Mongetto ist Roberto Santopietros Welt in Gläsern: Mostarda d’Uva, Antipasti, gefüllte Peperoni, Saucen, Konfitüren, Anchovis und piemontesische Spezialitäten aus Vignale Monferrato. Roberto ist ein Tausendsassa mit grossem Geschmack und einem noch grösseren Netzwerk. Aus Nonna Palmiras schwarzem Rezeptbuch wurde Anfang der 1980er-Jahre ein Betrieb, der heute das Monferrato weit über die Region hinaus bekannt ...

Genusstipps

Schön ist diese Sauce auf Crostini, geröstetem Brot oder kleinen Apérohäppchen. Sie passt ebenso zu grilliertem Gemüse, zu gekochtem oder gebratenem Fleisch und überall dort, wo ein Gericht etwas mehr Spannung verträgt. Man braucht nicht viel davon. Ein Löffel genügt oft, um aus etwas Einfachem etwas sehr Gutes zu machen.

Zutaten

Kapern in Salz (75,56 %), Olivenöl extra vergine, Sardellen in Salz, Knoblauch,Oregano

Nährwert

Energie: 180 kJ / 754 kcal; Fett: 13 g (davon gesättigte Fettsäuren: 9,3 g), Kohlenhydrate: 4 g (davon Zucker: 3,4 g), Ballaststoffe: 0 g, Eiweiss: 11,8 g, Salz: 1,6 g