Lenticchie (Linsen)
Varianten:
250 g, 1000 g
Preis ab:
CHF 5.60
La Valletta
Colfiorito, Umbria, Italien
La Valletta ist der Familienbetrieb der Cappellettis auf der Hochebene von Colfiorito in Umbrien. Seit 1985 werden hier Linsen, Hülsenfrüchte, Getreide und die Patata Rossa di Colfiorito IGP angebaut. Die Hochebene liegt auf rund 800 Metern, mit kühlen Nächten, klarer Luft und Böden, die für Linsen, Bohnen, Kichererbsen und rote Kartoffeln ideal sind.
Die Hochebene von Colfiorito liegt auf rund 800 Metern. Kühle Nächte, klare Luft und offene Felder geben den Linsen ihren feinen Geschmack und die kurze Kochzeit.
Linsen von der Hochebene
La Valletta ist ein Familienbetrieb im Land der Hülsenfrüchte. Von Spoleto steigt man immer höher hinauf, durch Wälder, Weiden und Dörfer, bis sich plötzlich die Hochebene von Colfiorito öffnet. Weit, hell, windig und auf rund 800 Metern gelegen. Ein Ort, der sofort zeigt: Hier wächst nichts nebenbei.
Die Ebene von Colfiorito besteht aus mehreren flachen Senken, die aus ehemaligen Seen entstanden sind. Übrig geblieben ist auch ein geschütztes Feuchtgebiet mit Wasserpflanzen, Vögeln und einer besonderen Landschaft. Rundherum liegen die Felder, auf denen seit Generationen Linsen, Bohnen, Kichererbsen, Getreide und die rote Kartoffel von Colfiorito angebaut werden.
La Valletta wurde 1985 von Antonio und Adriana Cappelletti gegründet. Die beiden kamen aus einer langen landwirtschaftlichen Tradition und entwickelten den Hof Schritt für Schritt weiter. Heute sind auch Alessandro und Rosalba Teil der Geschichte und führen den Betrieb mit einem moderneren Blick weiter, ohne den Ursprung zu verlieren.
Der Betrieb bewirtschaftet rund 130 Hektaren im Gebiet von Colfiorito und produziert neben Linsen auch Hülsenfrüchte, Getreide und die Patata Rossa di Colfiorito IGP. Wichtig ist dabei die Kontrolle der ganzen Kette: vom Anbau über die Auswahl bis zur Verpackung. Bei solchen Produkten klingt das vielleicht unspektakulär. Ist es aber nicht. Gerade bei Linsen merkt man sehr schnell, ob sauber gearbeitet wurde.
Die Linsen von Colfiorito sind klein, farblich schön und aromatisch. Sie müssen nicht eingeweicht werden und kochen vergleichsweise schnell. Das macht sie in der Küche wunderbar praktisch. Gleichzeitig behalten sie Geschmack und Struktur, statt sich sofort in braunen Brei mit guten Absichten zu verwandeln.
Traditionell wurden Linsen in der Region besonders zu festlichen Essen serviert, heute gehören sie zu den besten einfachen Dingen der mediterranen Küche. Mit Olivenöl, etwas Gemüse, Kräutern, einer guten Bouillon oder einem Stück Salsiccia werden sie zu einem Essen, das wenig Erklärung braucht.
La Valletta zeigt schön, dass Hülsenfrüchte nicht nach Verzicht schmecken müssen. Gute Linsen sind nussig, fein, sättigend und sehr dankbar. Man kann sie als Suppe, Salat, Beilage oder Hauptgericht verwenden. Und wenn jemand sagt, Linsen seien langweilig, hatte er vermutlich einfach die falschen.
Typische Produkte dieses Produzenten
