Cicerchie (rare, schildförmige Kichererbse)

La Valletta, Colfiorito, Umbria, Italien

Die Cicerchie stammen aus der Hochebene von Colfiorito, mitten in einem Nationalpark zwischen Umbrien und den Marken. Die einjährige Pflanze wächst auch unter sehr schwierigen Bedingungen, in ihrer Abstammung ähnelt sie den Kichererbsen. Sie stammt aus dem Mittleren Osten und war schon Griechen und Römern bekannt. In Italien gibt es rund 20 Arten, aber ihre Produktion geht langsam zurück. Die Cicerchia ist sehr nahrhaft und zeichnet sich vor allem durch ihren hohen Gehalt an Proteinen und Stärke sowie einem geringen Fettanteil aus.

Vegetarisch: Ja
Vegan: Ja
Glutenfrei: Ja

250 g

CHF 5.60

1000 g

CHF 13.20

Produzent

La Valletta ist der Familienbetrieb der Cappellettis auf der Hochebene von Colfiorito in Umbrien. Seit 1985 werden hier Linsen, Hülsenfrüchte, Getreide und die Patata Rossa di Colfiorito IGP angebaut. Die Hochebene liegt auf rund 800 Metern, mit kühlen Nächten, klarer Luft und Böden, die für Linsen, Bohnen, Kichererbsen und rote Kartoffeln ideal sind. ...

Genusstipps

Vor dem Gebrauch sortieren, dann unter fliessendem Wasser abspülen, 12 Stunden einweichen und abtropfen lassen. In Wasser 2 Stunden kochen.

Zutaten

Colfiorito Cicerchia Platterbse

Nährwert

Energie: 1020 kJ / 240 kcal; Fett: 2,5 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g), Kohlenhydrate: 36,0 g (davon Zucker: 3,5 g), Ballaststoffe: 15,0 g, Eiweiss: 24,5 g, Salz: 0,03 g