Aceto balsamico di Modena, 4 stelle La Secchia Antica Acetaia

La Secchia Antica Acetaia, Modena, Emilia-Romagna, Italien

Der Balsamico-Essig aus Modena I.G.P. 4 Sterne wird bei La Secchia Antica Acetaia aus ausgewähltem Traubenmost und Weinessig hergestellt und in 16 60- und 20-Liter-Wacholderfässern gereift. Sein Geschmack ist rund und strukturell komplex mit anhaltenden Tanninnoten. Der Essig hat eine intensive und brillante schwarze Farbe, einen starken Duft und eine zarte Balance zwischen Weichheit und Frische.

Vegetarisch: Ja
Vegan: Ja
Glutenfrei: Ja

250 ml

CHF 30.00

Produzent

La Secchia ist die kleine Acetaia von Lorenzo Righi in Modena. Sein Vater gründete den Betrieb 1950, Lorenzo baute ihn auf über 600 Fässer aus und blieb dem Handwerk treu. Seine Balsamici entstehen aus gekochtem Traubenmost und Weinessig, reifen in Holz und kommen ohne Melasse, Karamell, Verdickungsmittel oder Stabilisierungsmittel aus. Keine Glasur, keine Creme, nur ...

Genusstipps

Er eignet sich besonders für Fleisch mit hohem Fettgehalt, gegrilltes Garen, über direkter Hitze, heisses Räuchern, intensives Würzen immer zum Schluss, niemals während des Garens. Es passt zu Wild und Braten im Allgemeinen, zu pikantem oder würzigem Käse.

Zutaten

Gekochter Lambrusco-Traubenmost (30%) Ancellotta (30%) Gereifter Weinessig (40%). Säure: 6%