Hülsenfrüchte

Unsere Hülsenfrüchte kommen von La Valletta aus Colfiorito in Umbrien. Die Hochebene liegt oberhalb von Spoleto, zwischen Wäldern, Schafweiden und früheren Seen. Heute ist die Gegend bekannt für Linsen, Bohnen, Kartoffeln und andere Feldfrüchte. Besonders wichtig sind die Linsen von Colfiorito. Sie sind klein, aromatisch und garen verhältnismässig schnell. Mit Olivenöl, Gemüse, Salsiccia, zu Pasta, als Suppe oder lauwarm als Salat gehören sie zu den einfachen Gerichten, bei denen die Qualität der Hülsenfrucht direkt spürbar ist. Neben den Linsen führt La Valletta auch Kichererbsen, Borlotti-Bohnen, Fagioli del purgatorio, Cicerchie, Roveja, Fave, grüne Erbsen und Quinoa. Sie passen in Suppen, Eintöpfe, Salate, Beilagen oder Gerichte mit Gemüse, Pasta und gutem Olivenöl.