Aceto Balsamico, Wein-, Frucht- & Balsamessig

Beim Essig beginnen wir in Modena. La Secchia steht für Aceto Balsamico mit Traubenmost, Holz, Zeit und jener dunklen Würze, die ein paar Tropfen über Parmesan, Fleisch, Gemüse oder Erdbeeren so wirkungsvoll macht. Aus der Steiermark kommt Alois Gölles mit seinem Apfel Balsam Essig. Die Idee entstand 1986: Warum sollte aus guten Äpfeln nicht etwas Ähnliches entstehen können wie in Modena aus Trauben? Gölles nimmt Äpfel, Most, Holz, Zeit und seine Herkunft ernst. Daraus entsteht ein Balsamessig mit Frucht, Säure und Tiefe. Neben Aceto Balsamico und Apfel Balsam Essig führen wir auch Wein- und Fruchtessige. Sie bringen Säure in Saucen, Gemüse, Käse, Fleisch, Erdbeeren oder ein Stück Parmesan. Oft braucht es nur wenig davon, aber dieses Wenige muss stimmen.